Fordel de benløse fugle i gastronombakker, drys med salt og peber og brun fuglene i ovnen ved 200 C i ca. 15 min.
Lav en grundsauce som følgende: Svits bacon i gryden, tilsæt bouillonvand og bring det i kog. Jævn med hvedemel og kog sausen igennem i ca. 10 min. Tilsæt krydderier og kulør og las saucen simre videre i yderligere et par minutter.
Tag de brunede fugle ud af ovnen og hæld grundsaucen over, så de er dækket af sauce. Steg fuglene videre ved 175 C i ca 1.5 time, til de er møre. Hæld grundsaucen fra fuglene tilbage i gryden. Tilsæt Buko friskost, gele, Blå Castello og kog saucen op. Kontroller mængden og smag saucen til.
